RECEITAS VEGAN PARA UM NATAL À VOLTA DO MUNDO - Entradas, Sopas, Pratos Principais e Sobremesas

Queridos Amigos

Como prometido vou partilhar convosco algumas receitas de Natal. Umas retiradas dos meus livros, outras mais recentes e que estarão num novo manual que sairá para o ano.
Têm entradas, sopas, pratos principais e sobremesas. No final da página, terão também acesso a todas as receitas que publiquei no ano passado, assim ficam com imensas ideias, super fáceis e rápidas de fazer, para surpreenderem toda a família neste vosso Natal cruelthy free e em total Amor com todos os seres que habitam a nossa Mãe Terra.
Enjoy, e que vos saiba tão bem, como o prazer que me dá em partilhar convosco.

As receitas que aqui apresento são todas para 4 a 6 pessoas. Para grandes família, dobrar ou triplicar a receita.

PATÊ DE COGUMELOS E GRÃO

Este patê, adaptado do restaurante Pachamama, dos meus queridos amigos Miguel e Maria e que recomendo a todos visitarem porque vão, simplesmente, adorar!

Ingredientes:

➨ Grão cozido - o equivalente a um frasco

➨ Cogumelos paris (os tradicionais brancos e mais comuns) partidos em bocados - 150g

➨ Coentros - 1/2  molho

➨ Sal e azeite q.b

Modo de preparação:

Estufar os cogumelos num fio de azeite, sem água, porque os cogumelos já largam água durante a cozedura.
Quando estiverem cozinhados, o que demora cerca de 5 minutos, adicionar o grão, os coentros, temperar e bater.

Em versão bimby, é mais fácil ainda. Cozinhar a 100º cerca de 5m, vel.1 e depois triturar tudo em vel.9.

Servir com tostas ou pão torrado.

CENOURAS TEMPERADAS

Ingredientes:

➨ Cenouras 4 ou 5

➨ Alho picado – 3 dentes

➨ Sal , curcuma e pimenta preta - q.b.

➨ Pimentão ou paprika em pó – 1 colher de chá

➨ Folha de louro -1

➨ Coentros ou salsa picada – 1 colher de sopa

➨ Azeite – 2 colheres de sopa

➨ Vinagre a gosto

Modo de preparação:

Cozer as cenouras.

Quando estiverem cozidas, passar por água fria, cortar às rodelas e colocar numa saladeira.

Temperar com os restantes ingredientes.

Convém temperar um tempo antes, para absorverem bem o sabor dos temperos.

**Excelente para entrada ou acompanhamento

CREME DE COENTROS

Ingredientes:

➨ Água – 1litro

➨ Curgete - 3

➨ Cebola - 2

➨ 1 Molho generoso de coentros

➨ Azeite – 2 c. sopa

➨ Sal e pimenta q.b

* Opção:Creme de aveia ou soja para decorar

.

Modo de preparação:

Cozer as curgetes, com casca, e as cebolas em água e sal.

Quando está cozido, retirar do lume e triturar com a varinha mágica.

Misturar o molho de coentros, a pimenta a gosto e o azeite. Triturar novamente. Não volta ao lume.

Sugestão: Fica muito bom com uma colher de natas de aveia, por cima, já no prato



SOPA DE BATATA DOCE E COCO


Ingredientes:

➨ Batata doce - 3 médias
➨ Coco ralado - 3 c. sopa
➨ Azeite e sal q.b.
➨ Curcuma e pimenta preta - 1 c. cafe (da mistura)
➨ Sementes de girassol e coco ralado para decorar


Modo de preparação:

Numa panela cozer a batata doce com água temperada com sal, a curcuma e pimenta preta. Quando estiver cozida, bater tudo até ficar um creme. se estiver muito grossa (a batata doce engrossa mais que a batata normal) pode adicionar um pouco de água até ter a consistência desejada. 
Adicionar o coco ralado e o azeite e voltar a bater tudo muito bem.
Já no prato decorar com sementes de girassol e um pouco de coco ralado.

TOFU TIKKA MASALA

Ingredientes:

➨ Azeite – 2 c. sopa

➨ Molho base – 2 conchas de sopa

➨ Polpa de tomate  ou tomate fresco triturado – 1 chávena grande (3 a 4 tomates)

➨ Açúcar integral de cana – 3 c. de sopa

➨ Farinha de caju (caju cru reduzido a pó)– 4 c. sopa bem cheias

➨ Creme vegetal de soja, ou aveia ou outro è escolha – 1 embalagem

➨ Tofu cortado em cubos - 500 g

➨ Sal q.b.

Molho base:

➨ 1 cebola

➨ 1/2 cenoura

➨ 1/2 pimento vermelho

➨ Cominho em pó – 1/2 c. café

➨ Cominhos em grão – 1/2 c. café

➨ Curcuma  – 1/2 c. café

➨ Caril – 1/2 c. café

➨ Garam massala – 1 c. chá

➨ Paprika – 1/2 c. café

➨ Tomate - 1

➨ Gengibre ralado - 1 c. chá

➨ Alho - 3 dentes

➨ Azeite – 2 c. sopa

➨ Sal qb

Modo de preparação:

Fazer o molho base, estufando por 10 minutos todos os ingredientes. Triturar e reservar. Se sobrar, pois só vamos utilizar 2 conchas de sopa, pode colocar em cuvetes no congelador e assim ficar com o tempero indiano para quando quiser repetir este prato ou outro qualquer. O meu 2º livro tem um capítulo cheio de receitas indianas.

Num tacho aquecer o azeite e misturar a base de molho. Ir deitando os ingredientes um a um, pela ordem em que se apresentam em cima, salteando sempre e mexendo para os misturar bem.

Quando estiver, pronto rectificar o tempero e ver se necessita de sal. 

O tofu não necessita cozinhar muito, indo absorver todo o sabor que está no tacho.

Opções: Pode substituir o tofu, por seitan , legumes estufados, grão de bico cozido, etc…Nesse caso adicionar logo no início.

Serve acompanhado de arroz basmatti.

MOQUECA DE TOFU

Ingredientes:

➨ Tofu – 1 embalagem grande

➨ Cebola em finas  rodelas – 2

➨ Limão  (sumo) – 2

➨ Tomate fresco triturado - 4

➨ Leite de coco – 2 latas

➨ Coco ralado – 4 colheres sopa

➨ Pimento vermelho em cubos pequenos  – 1/2

➨ 1 molho de coentros picados

➨ Paprika – 1 colher sobremesa

➨ Alho picado - 3 dentes

➨ Sal e azeite qb

Modo de preparação:

Cortar o tofu em cubos e marinar no sumo de limão.

Fazer um ligeiro refogado com a cebola e um pouco de azeite. Juntar o tofu, o alho picado e saltear até o tofu estar ligeiramente tostado. Adicionar o sumo de limão onde o tofu marinou.

Triturar o tomate e juntar ao preparado. Deixar estufar uns breves minutos. Temperar de sal.

Adicionar o leite de coco, metade dos coentros picados, o pimento vermelho e a paprika.

Deixar ferver em lume brando até o molho engrossar um pouco.

Quanto pronto, junta-se o coco ralado e a outra metade dos coentros picados.

Serve com arroz

PERAS BÊBEDAS

Ingredientes:

➨ Peras descascadas e com pé - 6 (1 por pessoa, ou mais ...)

➨ Vinho tinto - 1 garrafa

➨ Açúcar integral de cana - 1 chávena

➨ Pau de canela - 2

➨ Cravinho - 2

Modo de preparação:

Deitar num tacho o açúcar integral de cana  e um pouco (muito pouco) de vinho.

Deixar ferver cerca de 5 minutos em lume alto. Vai fazer uma espécie de caramelo.

Juntar o resto do vinho e mergulhar as peras com o pé virado para cima, juntamente com o cravinho e o pau de canela.

Deixar cozer em lume muito brando, destapado, e ir virando as peras, de vez em quando, para que tomem uma cor uniforme, durante cerca de 1 hora.

Retirar as peras para uma taça, com cuidado e deitar o molho por cima. Serve-se frio.

BOLO CRUNCH DE CHOCOLATE

Ingredientes:

➨ Chocolate em barra para culinária 70% cacau - 1

➨ Corn Flakes BIO (sem açúcar) – 5 chávenas grandes

➨ Açúcar integral de cana, ou de coco, reduzido a pó – 3 c. sopa

➨ Geleia de arroz  / geleia de milho bio/ agave /ácer– 3 c. sopa

➨ Creme vegetal de aveia ou outro à escolha – 2 c. sopa

➨ Nozes e/ou amêndoas/avelãs – a gosto

➨ Gengibre cristalizado em cubos pequenos

Modo de preparação:

Misturar o açúcar com o adoçante sólido. Derreter o chocolate com o creme vegetal e juntar ao preparado anterior.

Juntar os corn flakes, o gengibre aos pedacinhos e os frutos secos picados grosseiramente.

Deitar o preparado numa forma de fundo amovível e colocar no congelador até solidificar bem.

Na altura de servir, desenformar e enfeitar com mais um pouco de frutos secos e com umas colheradas de creme vegetal de aveia ou outro à escolha.

Serve-se frio.

Para mais ideias deixo-vos todas as receitas do Natal do ano de 2015. Todas deliciosas também :-)

➨http://umcursoemsabores.blogspot.pt/2015/12/receitas-de-um-natal-em-sabores-vegan.html

 A todos vós, desejo um Santo e Feliz Natal e um ano de 2017 muito abençoado e recheado de Amor na vida de cada um de vós.

Ate já

I.F.

ANTIBIÓTICO NATURAL E GOLDEN MILK - Duas receitas milagrosas para este inverno

Queridos Amigos

Com a chegada do Inverno começam as constipações e gripes. Aqui em casa aposta-se essencialmente na prevenção e estes mezinhas não são só para resfriados e afins.

Como gosto de cuidar do meu corpo e dar-lhe mimos bons e naturais, começo a tomar o Golden MIlk quando acaba o Verão e se começam a sentir os primeiros dias de Outono. Tomo  até dar as boas vindas à Primavera. Faço-o dia sim, dia não.

O "antibiótico natural tomo quando há algum resfriado e esse tomo-o todos os dias. Nunca tomo os dois em simultâneo. 

Sou fã do sabor do Golden Milk e adoro deixar a curcuma a trabalhar dentro de mim durante a noite, que é quando o nosso corpo trabalha melhor no processo de regeneração.

Ingredientes, como a curcuma (ou açafrão das índias) com pimenta preta e gengibre têm excelentes propriedades, que explicarei mais abaixo.

Como todos sabem sou fã incondicional de curcuma e pimenta preta e utilizo em quase tudo, como temperos, matinadas, refogados, queijos e manteiga vegetais, molhos de salada, etc... porque em pequenas quantidades não tem sabor. Assim, vou usufruindo desta magnifica dádiva que a natureza nos dá, durante todo o ano.

Estas receitinhas (onas) 100% caseiras e que fazem verdadeiros milagres, vêm mesmo a calhar nesta altura do ano.

A curcuma (através da sua substância activa - curcumina) e o gengibre são dois excelentes anti inflamatórios naturais. Ao ser adicionada pimenta preta (com a sua substancia activa - piperina), a biodisponibilidade da curcuma aumenta significativamente, o que significa que aumenta a sua absorção e a sua acção anti inflamatória.

Como em qualquer destas receitas a quantidade de curcuma é grande, há uma advertência que  é necessário alertar:

A curcuma, em grandes quantidades pode ser abortiva, pelo que, em mulheres grávidas apenas se aconselha no tempero e não nestas duas mezinhas.

Qualquer das receitas pode ser dada a crianças e o Golden Milk geralmente é muito apreciado pelos mais pequenos, pois o sabor é excelente.

Deixo-vos duas versões do "antibiótico" natural, qualquer delas pequenas (grandes) bombas anti inflamatórias. 

Afinal todas as substâncias activas de todos os medicamentos são extraídas da natureza, que nos dá tudo....menos os sintéticos, elaborados em laboratório e que desses, eu fujo.

ANTIBIÓTICO NATURAL

Numa picadora juntar: 

GENGIBRE FRESCO - o equivalente a uma batata pequena com casca, bem lavado e aos pedaços. 

CURCUMA ou AÇAFRÃO DAS ÍNDIAS (atenção que açafrão normal e açafrão das índias são especiarias diferentes. Escolher sempre das índias) - se encontrar em raiz é a mesma quantidade que de gengibre. Se for em pó, duas boas colheres de sopa. 

SUMO DE 1 LIMÃO GRANDE 

PIMENTA PRETA MOÍDA na altura - 1 c. chá 

ADOÇANTE NATURAL À ESCOLHA (geleia de arroz, agave, milho (bio), tâmaras trituradas, rapadura, etc... - 1 c. sopa 

Triturar tudo até estar bem misturado, até fazer uma pasta homogénea. Guardar num frasco, no frigorífico. 

Depois: 1 colher chá 2x ao dia

Para casos mais graves, pode adicionar:

CHÁ DE CEBOLA ROXA  - uma chávena

GEL de UM ALOÉ VERA (a parte interior de uma folha)  

UM DENTE DE ALHO. 

Tritura tudo juntamente com o preparado anterior. 

A Natureza no seu melhor!!!! 

O nosso corpo agradece, a nossa saúde também.

GOLDEN MILK

O GOLDEN MILK, ou LEITE DOURADO, é outra maravilha e actua precisamente da mesma forma.

Golden Milk ou Leite Dourado é uma bebida à base duma pasta curcuma que se mistura no leite (vegetal, claro :-)

É um excelente anti inflamatório, anti oxidante, desintoxicante, ajuda a combater problemas digestivos, sintomas menstruais, purifica o sangue, desintoxica o fígado, tonifica a pele pelo seu efeito desintoxicante, baixa os níveis do “mau” colesterol e é um excelente aliado para a insónia, pelo que deve de ser consumido à noite.

Comprovado que ajuda a fortalecer o nosso sistema imunitário, melhora artrites e artroses, bem como excelente preventivo para doenças degenerativas e alguns tipos de cancro.

Pode ser tomado dia sim, dia não.

A pasta de curcuma pode ser guardada no frigorífico por vários dias, mas quando preparar o golden milk consuma-o de imediato.

Têm aqui um excelente vídeo demonstrativo.

  PASTA DE CURCUMA

Ingredientes:

Curcuma – 1/3 chávena

Pimenta preta – 1 c. chá

Água – ½ chávena (ou mais um pouco, se necessário)

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho. Deixar levantar fervura, em lume brando, mexendo sempre. Quando ferver, retirar do lume e deixar arrefecer. Colocar num frasco de vidro e guardar no frigorífico.

  GOLDEN MILK - preparação

Ingredientes:

1 copo de leite vegetal à escolha

1 c. chá de pasta de curcuma

1 c. café de óleo de coco / linhaça / sésamo (prefiro o óleo de coco)

1 c. chá de Adoçante natural

Modo de Preparação:

Aquecer o leite com a pasta de curcuma. Quando estiver na temperatura ideal para  consumir, retirar do lume e adicionar o óleo de coco ou outro à escolha, o adoçante e beber de imediato.

Pode adicionar canela (ajuda a reduzir níveis de açúcar no sangue, controla o mau colesterol LDL e melhora a circulação) e cardamomo (ajuda na digestão e na desintoxicação e elimina o mau hálito)

Por último:

Apenas uma nota de interesse para todos vós:

A Índia é o país do mundo com mais baixa incidência de cancro de estômago e deve-se ao consumo elevado de curcuma ou açafrão das índias...Em Portugal o cancro (comum aos dois sexos) que mais leva vidas é o cancro colo-rectal...agora tirem as vossas conclusões acerca do benefício destas duas mezinhas.

Brevemente irei colocar umas deliciosas receitas de Natal :-) e brevemente anunciarei se consigo fazer o workshop de pratos de Natal no dia 18, mas só na próxima semana poderei ter a certeza.

Enjoy with love 

IF