SALADAS DE POTE - muito mais que uma simples salada.

Queridos Amigos

Acho que vem mesmo aí o bom tempo e como vamos querer comidinhas mais leves, frescas e muito saborosas, vou ensinar-vos a fazer SALADAS DE POTE.

São maravilhosas e dá para fazer para toda a semana. Podem ser guardadas no frigorífico durante vários dias.

Não é espectacular?

Apenas temos de respeitar algumas regras de acondicionamento e resultará na perfeição.

Fiz a minha primeira experiência há dias e ficaram tão boas e duraram tanto tempo, quase uma semana, que estou fã deste tipo de saladas.

Vejam as minhas primeiras saladas de pote e depois vou ensinar-vos a fazerem as vossas :-)

Serão necessário frascos de vidro que podemos reciclar quando estão vazios. Tenho o hábito de guardar os frascos de vidro e assim reutilizá-los nestas e noutras coisas, como por exemplo guardar sementes, leguminosas, arroz, quinoa, tâmaras, pois compro tudo a granel, evitando assim o desperdício da embalagem e guardo nos frasquinhos reciclados.

Vamos a isso:

Algumas dicas importantes antes de fazerem as vossas experiências.

• Tentar ao máximo utilizar sempre alimentos de origem biológica, principalmente as verduras e as frutas. Hoje em dia os agrotóxicos são cada vez mais intensos, direccionados e prejudiciais à nossa saúde.
• Utilizar sempre leguminosas cozinhadas em casa ou se forem de compra, sempre adquiridas em frasco de vidro. Tem 2 vantagens. a primeira é que poderemos reutilizar o frasco, a segunda e muito importante é que as leguminosas de lata são cozinhadas dentro das latas (sei-o de fonte segura) que têm BPA no seu interior, o qual é libertado pela acção do calor. Fácil imaginar o "prejuízo" para a nossa saúde....
• Lavar muito bem todas as verduras e frutas, é essencial e também é importante secá-las muito bem antes de as introduzir no pote.

Primeiro Passo

Escolher os frascos (vou chamá-los de potes) que devem ter uma boca larga para assim ser mais fácil a introdução dos alimentos e também ser mais fácil para introduzir o garfo quando se come a nossa salada de pote. Devem estar bem lavados e bem secos.

Segundo Passo

Escolher os alimentos que vamos colocar nas nossas saladas. Podemos variar para não enjoar e assim termos as nossas saladas bem diferentes para toda a semana.

Terceiro Passo  

A montagem da nossa salada de pote. 

Há regras a seguir para que as nossas saladas de pote se conservem na perfeição. São regras fáceis mas essenciais.

Há que introduzir os alimentos por camadas.

Primeira camada

O tempero: Eu costumo fazer um molho que fica delicioso e que dá um toque muito especial às minhas saladas. Os meus alunos adoram, também.

Azeite, sumo de limão (ou vinagre de cidra) 1 c. sopa de levedura de cerveja, sal, pimenta preta e curcuma. As quantidades são sempre proporcionais ao que vamos necessitar.

Segunda camada

Leguminosas , legumes cozinhados e crus que são mais rijos e não "cozem" em contacto com o molho. Podem utilizar tofu, massa e algo mais que vos apeteça. A salada de pote pode ser uma refeição de pote completa :-)

Terceira camada

As folhas mais finas e tenras, os germinados, a fruta.

Quarta camada

As sementes e as bagas. Aqui podemos brincar muito pois há uma imensidão de alternativas que podemos colocar. De cânhamo, de chia, de goji, de linhaça, de girassol, de abóbora, avelã, nozes, amêndoa, etc...

Quando a nossa salada de pote está pronta, fechar muito bem o frasco e guardar no frio até ao dia do seu consumo.

Na altura de saborear a sua salada, será só virar o frasco ao contrário para o molho atingir todas as camadas e despejar num prato ou comer mesmo do pote :-)

Fácil, não é?? pois é...e tão proporcional ao bom que é e que sabe.

Procurem na net, há muita informação, muitas dicas, muitas receitas, embora a nossa imaginação e criatividade sejam sempre os melhores ingredientes, por excelência.

Bom apetite e bons potinhos saudáveis .

Abracinho à volta do pote.

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TEMPEH à minha moda

Mais uma receitinha que estou fã.

Adoro tempeh, mas um dos meus preferdos é o de grão de bico com sementes de girassol do Sal´s Tempeh. Rico em probiótico, uma vez que é um produto fermentado e por isso são só benefícios ao consumir, pois vamos promover uma flora intestinal saudável e por consequência um sistema imunitário bem reforçado.

Nesta receita parti o tempeh em tiras e marinei, durante 20 minutos, numa mistura de nutritional yeast - 1 c. sopa (levedura de cerveja sem glúten e com B12 adicionada), molho de tamari (uma variedade do molho de soja, sem glúten), um pouco de azeite e sumo de limão.

As quantidades são sempre a gosto de cada um, desde que dê para envolver bem o tempeh.

Fiz um refogado com tomate, alho, cebola roxa, curcuma, pimenta preta, azeite. Não coloco sal porque o tamari já é salgado. No final rectifico os temperos.

Quando o tomate está bem desfeito, adiciono o tempeh e a marinada. Deixo cozinhar por alguns minutos. 

O acompanhamento:

Restos de arroz integral cozido, couve roxa e acelga em ripas. Salteio tudo num fio de azeite.

Muito fácil e uma refeição super completa. Podem adicionar sementes (girassol, abóbora, sésamo, etc...) que fica sempre excelente.

Bom apetite

BURGUER DE QUINOA E BERINGELA - DELICIOSAMENTE BOM

BURGUER DE QUINOA COM BERINGELA  

Ingredientes:  

Quinoa cozida – 1 chávena almoçadeira 

Beringela – 1 

3Dentes de alho 

Sementes de girassol – 3 c. sopa 

Linhaça moída – 2 c. sopa 

Cebolinho picado - 2 c. sopa

Sal, azeite, curcuma, pimenta preta – q.b.  

Modo de preparação:  

Retirar a casca à beringela e cortar em rodelas. 

Saltear numa frigideira com alho e azeite até ficarem translucidas. 

Retirar do lume e colocar juntamente com todos os outros ingredientes numa picadora. 

Picar tudo até estar bem envolvido. 

Fazer umas bolinhas e espalmar em forma de burguer.

Fritar num fio de azeite. 

Pode acompanhar com uma boa salada.  

A quinoa é uma proteína completa, o que significa que tem todos os aminoácidos essenciais (que o nosso organismo não produz) necessários também à formação da nossa massa muscular e que só encontramos em alimentos de origem animal. Num regime vegetariano a quinoa é quase obrigatória. Por ser tão versátil, é possível consumir de inúmeras maneiras. No meu 2º livro tem um capítulo só com receitas de quinoa.  

Enjoy

Adoçar de forma saudável e com baixo índice glicémico. WOW

Queridos Todos

Uma querida aluna deu-e uma receita que terei de partilhar convosco pelo bem que faz e pelo bom que é. Experimentei e deu um resultadão. Tão grande que aqui já somos fãs desta forma saudável de adoçar a nossa vida.

Para quem usa as geleias de arroz/milho/agave/etc... nunca esqueça que, apesar de não estarem dentro dos açúcares processados (algumas), não deixam de ter um índice glicémico bastante alto.

Como todos sabem, nos meus workshops falo imenso das tâmaras, que aconselho serem o adoçante ideal, pelo seu índice glicémico baixo, que se deve à grande quantidade de fibra existente nelas.

Também alerto para o facto das tâmaras naturais serem baças, feias (embora tenha descoberto umas lindonas e sem glicose) e até parecerem ter uma camada de pó.  É necessário imenso cuidado para não se comprar tâmaras brilhantes e lindas, com glicose adicionada, uma das maravilhosas estratégias da indústria alimentar para as embelezar aos olhos dos consumidores. 

Ao cobrirem as tâmaras com essa camada de glicose, esquecem-se que um adoçante que tem um índice glicémico baixo, vai passar a ter um índice glicémico altíssimo....obviamente muito prejudicial à nossa saúde.

Aprender a olhar para os rótulos é fundamental, mas acima de tudo os nossos olhos não nos mentem.

Melaço de Tâmaras

Ingredientes:

Tâmaras  - 1 embalagem

água q.b. para cobrir as tâmaras

Modo de preparação:

Retirar o caroço às tâmaras e colocar numa tigela cobertas com água por uma hora. deitar este preparado numa liquidificadora, bimby ou 123 e violá...temos o nosso adoçante maravilha.

Depois é só guardar no frigorífico e adoçar os nossos flocos, iogurtes, pequenos almoços, leites, sobremesas com este melaço saudável.

Abracinho do coração

I.F.

TOFUcake - “Cheese”cake de tofu - Receita de aniversário

TOFUcake - “Cheese”cake de tofu

Receita adaptada do 1º livro de Um Curso em Receitas (agora com mais pormenores saudáveis) 

Ontem foi dia de aniversário aqui em casa. Para fugir ao tradicional bolo quis surpreender com um bolo diferente.

Há vários anos que não fazia esta sobremesa e ontem resolvi adaptá-la do meu 1º livro de receitas.

Deixei de lado tanto açúcar e substituí por tâmaras (daquelas baças e feias com camadinha de pó e sem glicose)

Um bolo totalmente vegan, que é assim que eu gosto. Preservando todo o sabor e sem sofrimento associado. Wow, comer mesmo sem culpa.

Ingredientes:

Base:

Tâmaras sem caroço – 1 chávena 

Caju cru (ou outro frusto seco á escolha) – ½ chávena  

Recheio:

Tofu cremoso  – 2 embalagens (à venda no Celeiro ou supermercados bio, na zona de frio) 

Natas de coco ( ou soja, ou amêndoa, arroz, ou aveia.…)  – 1 embalagem 

Agar agar – 2 pacotes individuais ou 2 c. sopa bem cheias. 

1 chávena de água (para o agar agar) 

Tâmaras sem caroço – 6 (ou mais conforme tamanho)  

Baunilha em pó  - 1 c. chá  

Camada Superior:  

Framboesas congeladas / frutos silvestres / morangos – 1 embalagem congelada 

3 c. sopa açúcar integral de cana 

3 c. sopa bem cheias de agar agar ou 3 pacotes de dose individual 

1 chávena de água filtrada   

Modo de preparação:

Base:

Triturar os ingredientes da base e forrar o fundo de uma tarteira de fundo amovível,  calcando bem. Colocar no frigorífico enquanto prepara o resto.  

Recheio:

Triturar as tâmaras e bater juntamente com o tofu, a nata vegetal e o aroma de baunilha. Juntar o agar agar com a água e ferver durante 2 minutos, mexendo sempre.  

Misturar ao preparado anterior. 

Deitar por cima da base e levar de novo ao frigorífico até solidificar.  

Cobertura:

Colocar os frutos silvestres ainda congelados num tacho com o açúcar. Deixar ferver por 5 minutos. À parte ferver o agar agrar coma água e misturar ao preparado de frutos vermelhos. 

Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e deitar por cima do preparado de tofu. Levar de novo ao frio para solidificar  

Comer e sorrir por mais.

REPORTAGEM DOS WORKSHOPS DE DIAS 9 E 10 DE FEVEREIRO

REPORTAGEM DO WORKSHOP DE DIA 9 DE FEVEREIRO

SABORES VEGETARIANOS DO MEDITERRÂNEO

REPORTAGEM DO WORKSHOP DE DIA 10 DE FEVEREIRO

INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO

promovido pelo CENTRO VEGETARIANO