empada do campo - 2ª sem carne

Empada do Campo

Massa :

1 chávena café de água

1 chávena de café de azeite

1 chávena de café de vinho branco

1 ovo

100 g de margarina vegetal

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal

450g farinha

Colocar a água, o azeite, o vinho e o sal num tacho e aquecer até ficar morno, mexendo sempre para misturar os ingredientes. Juntar a farinha, o fermento e o ovo e mexer vigorosamente durante 3 minutos, sem desligar o lume, até envolver todos os ingredientes. Retirar, voltar a envolver a massa com as mãos e deixar arrefecer.

Recheio:

Seitan em tiras fininhas marinado no molho de soja durante 2 horas

Cebola picada

Alho picado

Alho francês às rodelas

Cenoura ralada

Cogumelos laminados

Ervilhas

Molho de soja – 2 colheres de sopa

Molho bechamel ( 1 chávena de leite de soja / 1 c de sopa de farinha maizena / 1 c sopa de margarina vegetal / sal / pimenta / noz moscada)

Levedura de cerveja (1 colher de sopa)

Azeite

Sal qb

Natas de soja para pincelar

Depois de fazer a massa, reservar um pouco de massa e com a restante, forrar uma tarteira, de fundo amovível, deixando uma borda de cerca de 1cm para fora.

Numa frigideira ou wok, saltear num pouco de azeite, o seitan e os legumes, até ficarem al dente. Misturar a levedura de cerveja. Envolver com o molho bechamel e deitar por cima da massa na tarteira. Fazer uma rodela com o resto da massa e cobrir o recheio. Dobrar as pontinhas, da borda que ficou de fora, para cima.

Pincelar com um pouco de natas de soja, para alourar. Levar ao forno por 30 a 40 minutos a 180º.

WORKSHOP INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO 9 DEZEMBRO

Queridos Amigos,

o workshop de dia 8 esgotou quase de imediato. Quero poder chegar a todos, pois quanto mais pessoas tiverem as bases para poder ter alternativas saudáveis na sua alimentação, melhor.
TOFU, SEITAN, SOJA E TREMOÇO, serão abordados nesta aula,com uma explicação teórica do que se deve e não deve de fazer, bem como as deliciosas receitas a que todos estão habituados.
Irei ensinar e fazer o sumo desintoxicante de frutas e vegetais, ideal para desintoxicar o organismo logo pela manhã e lhe dar toda a energia e vitalidade necessárias para oferecer saúde ao nosso corpo.


Data: 9 Dezembro 2012
Local: Lisboa, Lumiar
Horário: 10h00 - 13h00

valor de participação: €30 - inclui parte teórica, manual de receitas, confecção e degustação de todas as receitas e certificado de participação.

A aula tem um limite de 12 pessoas, pelo que a vaga só é confirmada após sinalização ou pagamento, para NIB a indicar.

Informações e Inscrições:  cursovegetariano@gmail.com

Abraço carinhoso e desejo de uma excelente semana para todos.

Isaura Faria

Reportagem PRATOS DE FORNO

Realizou-se hoje o Workshop de Culinária vegetariana, com o tema PRATOS DE FORNO.
Aqui ficam as fotografias.

BERINGELAS RECHEADAS COM COGUMELOS

GRATINADO DE SOJA COM VEGETAIS E SEMENTES 

SEITAN NO FORNO COM MOLHO VERDE 

TOFU COM MIGAS DE BROA E GRELOS

QUICHE BOLONHESA DE SOJA

CRUMBLE DE MAÇÃ E ALPERCE

Novo workshop dia 8 Dezembro

Queridos Amigos

As inscrições continuam e como o workshop de dia 24 de Novembro já está esgotado, vamos avançar com outro dia 8 de Dezembro.
será o mesmo tema - INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO -  ideal para quem nunca teve contacto com as alternativas à carne, nomeadamente tofu, seitan, soja e tremoço.
Pratos deliciosos e até sumo desintoxicante e sobremesa serão as receitas desta magnífica aula.

Informações e inscrições: cursovegetariano@gmail.com

Depois... voltarei para ao ano :-)
Até lá fiquem com aquele abraço nos vossos corações

Livro de Receitas Vegetarianas - 2ª edição

Queridos Amigos,

Como se lembram, o meu 1º livro, UM CURSO EM RECEITAS, uma compilação das receitas do 1º ano de workshops de culinária vegetariana de Um Curso em Sabores, foi um sucesso no Natal passado.

Foi feita uma 1ª edição que esgotou e é com imensa gratidão que reconheço que foram todos vós o enorme êxito deste livro.

Estou a lançar a 2ª edição e penso que será uma hipótese para os vossos presentes de Natal.

Mais de 90 receitas, desde Sopas e entradas, massas, saladas, legumes, molhos, marinadas, tofu, seitan, soja, alimentação desintoxicante, brunch, doces e sobremesas, está tudo lá.

Além de ter as receitas de forma convencional, também tem muitas com adaptação à Bimby.

O preço é muito acessível e quem sabe uma excelente ideia para os teus presentes de Natal. Ao divulgarmos as alternativas saudáveis estamos a dar aos outros a hipótese de começar a mudar os seus hábitos alimentares e tudo isso se manifesta numa saúde melhor e um planeta mais saudável.

Capa a cores e para não encarecer o preço, decidi colocar as fotos todas no meu blog, assim poderão apreciar as imagens das receitas, algumas passo a passo.

1 a 4 unidades – 7 € / livro

5 a 9 unidades – 6 € / livro

10 unidades ou mais – 5 € / livro

A este valor será acrescido o valor dos portes se houver necessidade de expedir a encomenda.

Informações e encomendas:  cursovegetariano@gmail.com

A venda é feita directamente por mim. Este livro é uma edição de autor, o que significa um trabalho todo ele pessoal, que não tem nenhuma editora na retaguarda. 

Embora o investimento tenha sido todo meu, foi-me possível fazer um preço muito acessível, o que me deixa muito feliz.

A todos, eu manifesto, de novo, toda a minha imensa gratidão, pois só é possível a realização deste sonho, porque todos vós têm contribuído para isso.

Abraço nos vossos corações.

Isaura Faria 

reportagem do workshop de dia 27

com o patrocínio do

Reportagem aula Noções Básicas Vegetariano

Queridos Amigos

Foi assim a aula de Culinária vegetariana, com o tema NOÇÕES BÁSICAS DE VEGETARIANO, com receitas completamente novas.

Do tofu, ao seitan, passando pela soja e tremoço, aqui ficam as receitas que foram confeccionadas e que fizeram as delícias de todos os participantes.
Vai haver uma nova aula no dia 14 de Outubro, com o mesmo tema e as mesmas receitas.
Esta aula será promovida pelo Centro Vegetariano e todas as receitas são isentas de produtos de origem animal.
Pela nossa saúde, pelo nosso planeta, por todos os animais...

Inscrições e informações em:
cursovegetariano@gmail.com
ou 
http://umcursoemsabores.blogspot.pt/2012/10/workshop-nocoes-basicas-vegetariano.html

workshop Noções Básicas Vegetariano

Queridos Amigos

Hoje em dia há cada vez mais pessoas a quererem deixar de consumir carne, ou pelo menos consumir menos. 

Todos sabemos o impacto ambiental provocado pela indústria da produção de carne, além do atroz sofrimento em que os animais são mantidos e mortos, para nos alimentarem.

Para isso há que haver alternativas que nos possam fornecer a mesma quantidade de nutrientes com o benefício de uma alimentação saudável.

Muitas pessoas conhecem essas alternativas mas não sabem como as confeccionar, o que se deve e não deve de fazer quando se prepara um prato com tofu, por exemplo.

Vamos aprender as BASES ALTERNATIVAS para conscientemente podermos diminuir ou evitar o consumo de carne.

WORKSHOP DE CULINÁRIA VEGETARIANA

NOÇÕES BÁSICAS DE VEGETARIANO

TOFU, SEITAN, SOJA

com novas receitas

Data: 14 Outubro 2012
Horário: 10h00 - 13h00
Local: Lisboa - Lumiar
valor de participação / pessoa: €30
Inclui: Parte teórica, manual com receitas escritas. degustação de todas as receitas e certificado de participação

Informações e Inscrições:  cursovegetariano@gmail.com

As inscrições só se consideram confirmadas após pagamento de uma parte ou totalidade da aula.

Desejo-vos um resto de excelente semana e fiquem com aquele abraço carinhoso no vosso coração

Isaura Faria

empada de seitan - passo a passo

É sempre óptimo ter cá os amigos a jantar e hoje, com umas sobras de seitan, da última aula, resolvi fazer uma empada familiar.
Vou partilhar convosco.

Na wok, um dos meus utensílios de eleição, salteei, com um pouco de azeite, legumes (escolhi ervilhas, cenoura e broculos), o seitan cortado em tiras finas e envolvi com um bechamel caseiro, temperado com molho de soja.

O molho de soja confere-lhe a cor escura e assim já não leva sal.

Utilizei massa de empada (retiro um pouco de massa para fazer a tampinha), fiz na Bimby, e forrei uma tarteira de fundo amovível, deixando um rebordo de fora, para cobrir a tampa que vou colocar por cima.

coloco a tampa e dobro o rebordo para cima, conforme está na foto.

Pincelei com natas de soja, uma opção aos ovos e que dá uma cor tostada à empada quando está pronta

e aqui está ela prontinha a comer. Uma delícia

Por dentro fica com esta consistência.

Acompanhei com legumes e arroz

Bom apetite :-)

Noções básicas ultima edição 16 Outubro

Queridos Amigos

Como continua a haver algumas solicitações para este tema, vou dar a 3ª e última edição de

NOÇÕES BÁSICAS DE VEGETARIANO, ideal para iniciados.

Neste workshop vão aprender a confeccionar TOFU, SEITAN e SOJA de diferentes formas e ficar a saber como manusear, confeccionar e até congelar este tipo de alimentos.

Vão aprender as marinadas e os temperos, além dos molhos que são sempre uma delícia.

Pratos principais, entradas e até sobremesa, tudo está incluído nesta deliciosa aula.

Data: 16 Outubro 2011

Local: Lisboa – Lumiar

Horário: 10h00 às 13h00

Valor p/ pessoa: 30€ - inclui, parte teórica, manual com receitas e degustação de todas as receitas que serão confeccionadas na aula.

O Centro Vegetariano cede aos participantes um Certificado de Participação por cada workshop que frequentem.

A aula tem um limite de 10 pessoas

As inscrições só são consideradas válidas, após o pagamento ou sinalização para NIB a indicar.

Inscrições: cursovegetariano@gmail.com

      

Noções básicas de vegetariano 2ª edição - 9 Outubro

O workshop de noções básicas de vegetariano, para iniciados, esgotou de imediato e como continua a haver muitas solicitações, vou dar uma 2ª edição do mesmo tema no dia 9 de Outubro no mesmo horário e local.

NOÇÕES BÁSICAS DE VEGETARIANO 2ª edição é mais um workshop promovido pelo Centro Vegetariano em parceria com o

Um Curso em Sabores,

É o 4º workshop do mesmo tema, pois tem havido muitas solicitações, é ideal para iniciados e para quem quer ter uma noção mais alargada do Tofu, do Seitan e da Soja, que tipo de alimentos são e como se confeccionam, para fazer receitas deliciosas e variadas.

TOFU, SEITAN e SOJA, mas também umas deliciosas marinadas e molhos para acompanhamento.

Local: LISBOA – LUMIAR

Data: 9 de Outubro 2011

Horário: 10h00 – 13h00

Valor de participação: 30€/pessoa – Inclui: Parte teórica, manual com receitas confeccionadas, degustação das receitas e certificado de participação

A aula tem um limite de 10 pessoas e a inscrição é confirmada após a sinalização ou pagamento por transferência bancária, em NIB a indicar.

Inscrições: cursovegetariano@gmail.com

Abraço amigo e excelente semana para todos

      

Workshop 9 de Setembro - Lisboa

O workshop de dia 3 já está cheio, mas vem aí outro com o mesmo tema, bem no centro de Lisboa e em horário pós laboral.

É no Gula’s for Kitchen Lover´s, é giro o nome, não é??

Adorei! e houve logo de imediato uma enorme empatia com a Sofia, que gere aquele espaço giríssimo.

As inscrições estão a decorrer a bom ritmo e aproveitem, não só para aprender as noções básicas do tofu, da soja e do seitan, como para conhecer o espaço que comercializa produtos gourmet de comer e chorar por mais.

Workshop Noções Básicas Vegetariano: tofu, seitan, soja - 3 Setembro

Queridos Amigos,

Estão a acabar as férias e vamos regressar ao trabalho e à alimentação saudável.

Muitas pessoas me têm dito que não sabem como cozinhar, de forma variada, a alimentação vegetariana e quando o fazem, acabam por cozinhar sempre da mesma forma.

Então vamos aprender a variar, a criar e inventar deliciosas alternativas para uma alimentação saudável. Será essencialmente para iniciados, e não só,  que vou ensinar as três grandes bases alternativas da alimentação vegetariana.

TOFU, SEITAN e SOJA, mas também umas deliciosas marinadas e molhos para acompanhamento.

Local: LISBOA – LUMIAR

Data: 3 de Setembro

Horário: 10h00 – 13h00

Valor de participação: 30€/pessoa – Inclui: Parte teórica, manual com receitas confeccionadas, degustação das receitas e certificado de participação

A aula tem um limite de 10 pessoas e a inscrição é confirmada após a sinalização ou pagamento por transferência bancária, em NIB a indicar.

Inscrições: cursovegetariano@gmail.com