empada do campo - 2ª sem carne

Empada do Campo

Massa :

1 chávena café de água

1 chávena de café de azeite

1 chávena de café de vinho branco

1 ovo

100 g de margarina vegetal

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal

450g farinha

Colocar a água, o azeite, o vinho e o sal num tacho e aquecer até ficar morno, mexendo sempre para misturar os ingredientes. Juntar a farinha, o fermento e o ovo e mexer vigorosamente durante 3 minutos, sem desligar o lume, até envolver todos os ingredientes. Retirar, voltar a envolver a massa com as mãos e deixar arrefecer.

Recheio:

Seitan em tiras fininhas marinado no molho de soja durante 2 horas

Cebola picada

Alho picado

Alho francês às rodelas

Cenoura ralada

Cogumelos laminados

Ervilhas

Molho de soja – 2 colheres de sopa

Molho bechamel ( 1 chávena de leite de soja / 1 c de sopa de farinha maizena / 1 c sopa de margarina vegetal / sal / pimenta / noz moscada)

Levedura de cerveja (1 colher de sopa)

Azeite

Sal qb

Natas de soja para pincelar

Depois de fazer a massa, reservar um pouco de massa e com a restante, forrar uma tarteira, de fundo amovível, deixando uma borda de cerca de 1cm para fora.

Numa frigideira ou wok, saltear num pouco de azeite, o seitan e os legumes, até ficarem al dente. Misturar a levedura de cerveja. Envolver com o molho bechamel e deitar por cima da massa na tarteira. Fazer uma rodela com o resto da massa e cobrir o recheio. Dobrar as pontinhas, da borda que ficou de fora, para cima.

Pincelar com um pouco de natas de soja, para alourar. Levar ao forno por 30 a 40 minutos a 180º.

empada de seitan - passo a passo

É sempre óptimo ter cá os amigos a jantar e hoje, com umas sobras de seitan, da última aula, resolvi fazer uma empada familiar.
Vou partilhar convosco.

Na wok, um dos meus utensílios de eleição, salteei, com um pouco de azeite, legumes (escolhi ervilhas, cenoura e broculos), o seitan cortado em tiras finas e envolvi com um bechamel caseiro, temperado com molho de soja.

O molho de soja confere-lhe a cor escura e assim já não leva sal.

Utilizei massa de empada (retiro um pouco de massa para fazer a tampinha), fiz na Bimby, e forrei uma tarteira de fundo amovível, deixando um rebordo de fora, para cobrir a tampa que vou colocar por cima.

coloco a tampa e dobro o rebordo para cima, conforme está na foto.

Pincelei com natas de soja, uma opção aos ovos e que dá uma cor tostada à empada quando está pronta

e aqui está ela prontinha a comer. Uma delícia

Por dentro fica com esta consistência.

Acompanhei com legumes e arroz

Bom apetite :-)