QUADRADOS DE COCO E CARDAMOMO - Vegan e Glúten Free

Queridos Amigos

Com este tempo de chuvinha, muita gente me tem dito hoje que só lhe apetece comer doces.

Então lembrei-me de vos adoçar o fim de semana e partilhar convosco uma sobremesa que é das mais feitas aqui em casa e que é também excelente em ocasiões de festa. Todos adoram.

Além de ser muito fácil de fazer, pode ser saboreada sem culpa, o que faz dela uma sobremesa excelente.

Esta é uma das receitas do meu 2º livro que tem imensas sobremesas, todas elas vegan e na sua maioria sem glúten.

Algumas advertências a esta receita. 

• O amido de milho (a tradicional Maizena) deve de ser sempre biológico, tal como se utilizarem geleia de milho. Isto porque em Portugal se consome milho transgénico. 

Numa loja de produtos biológicos encontram facilmente estes dois ingredientes sem serem GMO. A partir daí é que esta sobremesa é mesmo deliciosa e sem qq tipo de culpa :-)

Ingredientes:

Leite de coco – 1 lata

Água – o equivalente à lata usada

Agar agar – 1 c. sopa

Amido de milho bio – 1 c. sopa

Geleia de milho/agave/arroz – 2 c. sopa

Raspa de 1 limão (com parte branca)

Cardamomo em pó – 1 c. sobremesa

Cobertura: Bolacha sem glúten ralada ou compota de fruta

Modo de preparação:

Misturar todos os ingredientes, excepto a raspa de limão e bater bem numa trituradora, ou bimby ou copo de batidos.

Levar a lume brando até engrossar um pouco.

Retirar do lume e juntar a raspa do limão. Deixar arrefecer por breves minutos e deitar numa taça ou tabuleiro rectangular.

Levar ao frio para solidificar.

Quando estiver sólido, cortar em cubos e cobrir com a bolada ralada ou a compota, que fica excelente também.

Aproveito para informar que vou estar este fim de semana no LX Factory na Loja Organii a dar um wshop de snacks de verão. Serão 3 snacks, com os mais variados ingredientes e que são maravilhosos e nutritivos até para se levar para a praia, ou para aquelas fomes a meio da manhã ou ao fim da noite e até para as crianças.

Uns serão de grão cozido, outros de arroz tufado e gengibre, outros de caju e cenoura :-)

é obrigatória a inscrição e podem ver tudo aqui

SEMI FRIO DE CACAU - Vegan, sem farinha, sem ovos, sem açúcar, sem crueldade e cheio de amor

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu filho. Uma experiência que saiu fantástica.

Ingredientes:

Recheio

15 tâmaras
3 c.sopa de caju cru
3 c.sopa de avelã
3 c.sopa de amêndoa
4 c.sopa de cacau cru em pó
1 embalagem de tofu cremoso
1 chav. chá de leite de soja sem açúcar
3 c.sopa de agar agar
2 c.sopa de óleo de coco

Cobertura

3/4 de tablete de chocolate culinária Vegan com 70%cacau
2 chav. café de leite soja sem açúcar
1 c.chá de baunilha em pó
1/2 chav. chá de avelã picada

Modo de preparação:

Base:

Retirar o caroço às tâmaras e triturar bem. Reservar
Triturar o caju, as avelãs e as amêndoas. Reservar.
Aquecer o leite de soja com o agar agar e deixar ferver, durante 2 minutos, mexendo sempre.
Juntar o óleo de coco e mexer até derreter.

Misturar os ingredientes todos numa batedeira até ficar um preparado homogéneo.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e deitar o recheio.
Levar ao congelador até solidificar.

Cobertura:

Num tacho derreta o chocolate com o leite, mexendo sempre.
Quando estiver derretido, adicione a baunilha.
Quando a base estiver bem sólida, retirar da forma e barrar com a cobertura de chocolate.
Para finalizar, espalhar a avelã picada por cima.


Comer sem culpa
Tenho sempre o cuidado de utilizar ingredientes de origem biológica